Frite as coxinhas dos 2 lados em panela antiaderente, com o fio de óleo.
Depois que formou aquela crostinha no fundo da panela, acrescente a cebola e o alho, e deixe refogar um pouquinho, acrescente o arroz. Com uma colher de pau refogue o arroz. Coloque a metade da xícara do vinho, a mostarda e a cenoura ralada, refogue.
Coloque umas 2 xícaras de caldo quente e continue mexendo e cozinhando.
Coloque mais 3 xícaras e deixe cozinhar, mexa de vez em quando até fica um arroz al dente.
Se precisar mais caldo pode por.
Coloque o restante do vinho e deixe ficar no ponto ao seu gosto.
Coloque por último bastante cheiro verde picadinho.
Sirva com queijo ralado por cima se gostar.