Bata no liquidificador todos os ingredientes de modo que fique uma massa bem cremosa.
Escolha uma frigideira e coloque um pouquinho de óleo com uma pitadinha de trigo para não grudar.
Escolha algo como medida, por exemplo, uma concha de feijão.
Quando desgrudar da frigideira, vire e assim sucessivamente com o restante da massa.
Em uma panela coloque o bacon e/ou a calabresa picada para que fritem.
Depois coloque a carne moída com os temperos a gosto.
Quando começar a fritar coloque o molho de tomate e deixe ferver por aproximadamente cinco minutos e desligue o fogo.
Deixe esfriar um pouco e coloque o creme de leite.
Ligue o fogo e mexa para que fique uniforme.
Deixe ferver de novo por uns 5 minutos desligue o fogo e está pronto o recheio.
Para montar sua panqueca, adicione uma boa quantia e enrole uma de cada vez.
Depois de todas as panquecas prontas, coloque numa forma e cubra com o próprio recheio (se sobrar) e então coloque 1 fatia de queijo mussarela por cima.
Vai ao forno durante uns 10 minutos, somente pra derreter o queijo.