Lave muito bem os pepinos. Com uma faca retire a casca, uma fatia sim outra não, pique os pepinos bem miudinho, o menor possível e coloque-os em um escorredor de macarrão, juntamente com o sal, para eliminar aquela água que o pepino normalmente solta. Enquanto isso acontece cozinhe as batatas, use pouco sal, (pois já tem sal no pepino), escorra a água das batatas, amasse, espere esfriar junte a maionese, (somente para dar liga) e os pepinos já sem aquela água.Leve à geladeira para gelar.
Fica muito leve e gostoso para acompanhar carnes, principalmente churrasco.