Em uma tigela, coloque o biscoito, a manteiga e amasse até obter uma farofa. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 25 cm de diâmetro com essa farofa e reserve. Em uma panela, misture a gelatina com a água e leve ao fogo médio, em banho-maria, até dissolver. Retire, transfira para o liquidificador e bata com os mamões, o sorvete e o açúcar até ficar homogêneo. Despeje sobre a massa reservada e leve ao congelador por 2 horas. Retire e desenforme. Sirva coberto com licor de cassis.