Em uma panela colocar o frango, 1/2 cebola, o caldo de galinha, o sal e a água. Deixar ferver até o frango estar cozido. Retirar o frango da água e reservar a água, desfiar o frango.
Em outra panela, colocar o óleo e o açúcar, espere até o açúcar estar bem escuro para acrescentar o frango desfiado, a outra metade da cebola e um alho (todos picados). Deixe fritar por 1 minutos e acrescente os tomates. Espere até que os tomates estejam todos dissolvidos e acrescente uma concha da água do frango cozido, deixe ferver. Acrescente a ervilha. Acrescente o sal a gosto. Espere o molho secar um pouco, acrescente o creme de leite.
O molho deve estar mais seco que os molhos tradicionais. Deixe iniciar a fervura e desligue, agora acrescente a cebolinha bem picada.
Lave bem as batatas e e deixe-as com a casca, corte as batatas bem ao meio no sentido do comprimento uma única vez e leve ao microondas.
Espere o ponto da batata. Com uma colherinha de chá, retire parte do miolo da batata criando um buraco.
Toda a batata retirada, amasse com um garfo e acrescente ao molho e misture bem.
Preencha as batatas com o molho e leve por 1 minutos ao microondas.
Se preferir, coloque um pouco de queijo ralado sobre as batatas.