Em uma panela, coloque os ingredientes para o purê e leve-os ao fogo, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea. Retire do fogo e reserve em um lugar quente.
Coloque a fraldinha em uma panela de pressão junto com os tomates, o louro, o creme de cebola, a cerveja e o molho de soja. Leve para cozinhar na pressão por cerca de 25 minutos ou até que a carne esteja macia. Retire-a da panela, desfie e coloque-a em uma travessa. Regue com o molho que se formou na panela. Sirva com o purê de mandioquinha e arroz branco.