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Triture os biscoitos e misture com a manteiga até obter uma farofa úmida.
Forre com esta massa o fundo de uma forma redonda desmontável de 25 cm de diâmetro por 6 cm de altura.
Asse por 5 minutos a 150°C, em forno pré-aquecido.
Reserve.
Triture no processador, a ricota com o açúcar refinado o leite condensado e o açúcar de baunilha.
Misture a esta massa a raspa da casca dos limões e os ovos.
Encha com esta massa a forma preparada com a massa de biscoitos.
Leve ao forno 165°C, por 15 a 20 minutos, ou até que o recheio esteja firme nas laterais e cremoso no centro.
Umedeça a gelatina sem sabor em 60 ml de água e reserve.
Triture os morangos e leve-os para ferver com o açúcar refinado.
Retire do fogo e passe por uma peneira, junte a gelatina derretida e espere esfriar.
Espere a cheesecake esfriar, desenforme-a e distribua a geléia por cima.
Conserve resfriada por 5 dias entre 5°C e 8°C.
O cheesecake, como conhecemos hoje, é uma torta doce muito tradicional dos Estados Unidos, onde surgiu em 1880, na cidade de Nova York. Muito consumido ao redor do mundo, seu nome significa "bolo de queijo" devido ao recheio cremoso feito com cream cheese, como um tipo de torta de queijo doce.
A base do cheesecake tradicional é feita de uma massa crocante, muitas vezes feita com biscoitos prontos misturados com manteiga, e um recheio aveludado e firme com base de cream cheese, mas também podendo ser substituído por ricota ou requeijão.
Já para a cobertura, o cheesecake de morango é o mais clássico. No entanto, essa sobremesa possui várias versões e sabores diferentes dependendo da cobertura que escolha, o que só faz esse doce ser ainda mais amado.
No TudoGostoso você pode aprender como fazer uma receita de cheesecake da mais clássica à mais diferente, como cheesecake de frutas vermelhas, cheesecake de goiabada, cheesecake de chocolate, cheesecake de limão, cheesecake de maracujá e muito mais!
Além da receita de cheesecake americana, você sabia que também tem como fazer cheesecake japonês? Superaerado e levinho, ele lembra um souflée doce e é uma sobremesa especial para você testar em casa!
No TudoGostoso existem outras receitas de cheesecake superdiferentes para você testar em casa como cheesecake de morango no pote, cheesecake no pote de iogurte e cheesecake de Ferrero Rocher. Experimente essas delícias em casa!
O cream cheese é a base da cheesecake tradicional e um ingrediente delicioso e que pode ser usado em várias receitas, de pratos salgados até doces. Por causa da cremosidade e do sabor suave, o requeijão, cream cheese e ricota são bem similares e podem ser substituídos entre si, como acontece nesse modo de como fazer cheesecake com ricota.
É muito simples deixar qualquer refeição mais gostosa com o cream cheese. Se você adora receitas com cream cheese doces, experimente fazer sorvete de cream cheese, taça de morango com cream cheese e brigadeiro romeu e julieta.
Você também pode fazer mais doces com ricota como o cheesecake de morango: temos receita de pudim de ricota, bolo de fubá com ricota, torta de bananas com ricota e mais. Não deixe de ver também nossas outras receitas doces com queijo como o tiramisù, o bolo de queijo e a mousse de doce de leite com queijo minas.
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