Descascar as mangas e corta-las e cubos. Em uma panela, levar a fruta ao fogo com metade da água. Assim que levantar fervura, trocar a água e levar ao fogo novamente, por cerca de 1 hora, mexendo até a manga ficar mole. Colocar o açúcar e misturar por cerca de 1 hora ou até que o doce comece a soltar da panela, ou que pareça estar fritando no fundo.Despejar em uma vasilha e esperar esfriar.