Aqueça o forno a 180º.
Em uma panela, aqueça o óleo, junte a cebola e frite até dourar levemente.
Acrescente a carne, o chuchu e cozinhe, mexendo sempre, durante 5 minutos, ou até secar um pouco o caldo que se forma.
Adicione o pimentão, a salsa e o coentro e refogue em fogo brando por cerca de 10 minutos.
Adicione o leite de coco, sal e pimenta. Reserve.
Bata as claras em neve. Junte as gemas e continue atendo até formar um creme homogêneo.
Misture metade do creme com a carne e coloque em refratário untado com margarina.
Por cima distribua o restante do creme de ovos e leve ao forno durante 35 minutos.
Dica: para esta receita use sobras de carne ou de frango assado.