Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho.
Junte a abóbora, refogue e, aos poucos, adicione o caldo de legumes. Deixe cozinhar até ficar bem macia. Tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar um pouco
Bata a abóbora no liquidificador até formar um creme.
Volte a mistura à panela e aqueça.
Junte o requeijão e misture.
Coloque a massa em uma travessa e por cima o molho bem quente.
Salpique a salsa e sirva em seguida.