Separar as claras das gemas.
Bater as claras até ficar em ponto de suspiro, acrescentar uma a uma as gemas, batendo sempre, ainda com a batedeira ligada acrescentar aos poucos o açúcar peneirado.
Peneirar muito bem a farinha.
Acrescentar à massa com a batedeira desligada, aos poucos, delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima.
Por último, acrescentar o fermento.
Assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
Colocar 2 latas de leite condensado, 2 de creme de leite e 3 gemas em uma panela e leve ao fogo até engrossar.
Deixe esfriar .
Coloque 1 lata de creme de leite, 1 lata de leite condensado, 2 colheres de sobremesa de emustab na batedeira bater por 10 minutos, os ingredientes devem estar resfriados para obter uma consistência firme.
Cortar o bolo ao meio com uma linha colocar o recheio acrescentar o pêssego usar a calda para molhar o bolo e por último a cobertura.