Coloque o bacalhau de molho, em seguida retire a pele e as espinhas, corte em lascas, esquente o azeite, deixe corar a cebola e o alho.
Acrescente os tomates e cozinhe por 3 minutos.
Junte as lascas do bacalhau e refogue rapidamente.
Bata ligeiramente as gemas em uma outra panela o trigo e leve ao fogo
mexa com colher de pau, até o trigo mudar de cor.
Misture o leite as gemas batidas, passe esse preparado por uma peneira fina e retorne ao fogo. Deixe cozinhar até formar um creme espesso.
Retire do fogo, deixe amornar, misture o creme de leite e o queijo.
Verifique o sal.
Montagem do prato:
1º camada- batatas cozidas.
2º camada- preparo com o bacalhau.
3º camada-creme com as claras batidas.