Ferver 1 litro de água, mergulhar a cenoura ralada nessa água por 1 minuto, despejar no escorredor e deixar até esfriar (precisa ficar bem escorrida). Reservar.
Misturar todos os ingredientes, menos a batata palha que só deve ser misturada quando estiver quase na hora de servir. Enfeite com batata palha, azeitonas.