Primeiro desfie o carneio.
Doure a cebola em panela com óleo, acrescente o tomate e o pimentão e deixe dourar um pouco.
Acrescente o carneiro, o vinho e a água e deixe cozinhar até que a carne se desmanche (pode acrescentar mais vinho e água se achar necessário). Veja o sal.
À parte misture o azeite com o hortelã picado e amassado, mais o limão e após acrescente a carne na panela.
Misture bem e deixe esfriar.
Coloque a água, o caldo, o óleo e o molho de alho na panela e deixe ferver. Acrescente a farinha e mexa bem até desgrudar do fundo da panela.
Espere esfriar e abra pequenas porções da massa em discos, recheie com o carneiro, passe pela água e depois pela farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente.