Tire a casca dos pepinos.
Com o ralador, rale-os em tiras finas e coloque em um recipiente, mas não demore muito tempo pois os pepinos assim como os tomates soltam muita água.
Em uma frigideira grande refogue no azeite a cebola e o alho. Deixe até dourar um pouco.
Depois de dourado, coloque os tomates picados em cubos, mas não espere muito pois irá soltar muita água.
Mexa um pouco e adicione o sal, a pimenta e adicione o vinho branco ou o saquê. Deixe ferver um pouco .
Adicione os pepinos desligue o fogo e misture.
Decore o prato com folhas de manjericão.