Lave o frango com água e limão por dentro e por fora.
Tempere com sal, pimenta e o alho, fure ele com o garfo para penetrar o tempero. Regue o frango com o vinho e deixe marinando de um dia para o outro, virando de vez em quando. Escorra o frango para tirar o excesso de molho.
Passe maionese dentro dele e coloque as cebolas inteiras, passe a maionese por fora erguendo e pele e passando entre a carne e pele, e também por cima da pele.
Leve ao forno em potência baixa até começar a dourar, sem papel alumínio para não juntar água.
Quando começar dourar, aumente pra potência alta e deixe até ficar bem douradinho.