Em uma panela coloque todos os ingredientes, misture bem e leve ao fogo até que saia do fundo da panela.
Coloque em um pirex e reserve.
Descasque os abacaxi, corte em cubinhos pequeno, misture com o açúcar e leve ao fogo.
Deixe cozinhar até que o abacaxi fique um pouco dourado.
Coloque em cima da 1ª camada e reserve.
Bata as claras em neve, quando estiver bem consistente adicione aos poucos o açúcar e bata novamente até que fique em ponto de suspiro. Misture a raspa de limão .
Em seguida coloque o creme de leite sem soro e bem gelado, misture bem e o coloque em cima da 3ª camada.
Leve ao freezer de um dia para o outro.
Dica: mantenha-o sempre congelado. Caso o contrário ele fica mole e ao servir as camadas se misturarão.