Deixe o grão de bico de molho por no mínimo 2 horas.
Escorra bem e leve - o para uma panela de pressão e coloque água até cobrir e junte o sal.
Cozinhe por 1 hora, marque após iniciar a fervura.
Escorra bem os grãos e reserve 1 xícara do caldo.
Deixe esfriar e coloque no liquidificador os grãos, o suco de limão o alho, pimenta-do-reino e o azeite.
Bata, juntando o caldo que foi separado aos poucos, até obter uma pasta homogênea.
Leve à geladeira antes de servir.