Dissolva totalmente o sal grosso na água.
Corte as beringelas com casca em fatias bem grossas (3 cm).
Deixe as fatias imersas na água salgada por 1 hora.
Se necessário, coloque algum peso (pode ser um prato, por exemplo) para mantê-las imersas. Enquanto isso, misture a farinha, o queijo, o orégano, o alho e o glutamato. Reserve.
Passado o tempo necessário, retire as fatias de berinjela da salmoura e, sem enxugá-las, passe na mistura de farinha preparada anteriormente.
Coloque as fatias diretamente sobre uma grelha de churrasqueira a carvão ou forno (elétrico ou a gás) e leve para assar em temperatura alta (250 a 300° graus) por 15 a 20 minutos virando quando necessário, ou até que fiquem bem douradas.
Sirva na hora. Fica crocante por fora e cremosa por dentro.
É uma excelente fonte de proteínas e baixas calorias.
Pode substituir as carnes em regimes vegetarianos.
Utilizo sempre como entrada para diversas refeições.
Experimente o mesmo processo com abobrinhas!.