Reserve um pouco de leite, aproximadamente 100 ml, para dissolver o amido de milho.
Reserve algumas cerejas para decorar.
Em uma panela misture o leite, o leite condensado e 3 gemas sem pele.
Mexa bem até ferver.
Dissolva o amido de milho no restante do leite e misture com o creme, mexendo sempre para não empelotar.
Mexa até ferver e ficar um creme uniforme.
Desligue o fogo e coloque o creme numa travessa.
Enquanto o creme esfria, bata no liquidificador as cerejas sem calda com o creme de leite sem soro. Reserve.
Bata as claras em neve. Adicione o açúcar e bata por aproximadamente 3 minutos na batedeira.
Misture o creme de leite batido com as cerejas, usando uma colher de plástico ou de madeira.
Mexa delicadamente para não desandar.
Coloque sobre o creme branco.
Enfeite com algumas cerejas e leve à geladeira.