Numa caçarola, ferva 2 litros de água com 1 colher de sopa de sal e cozinhe a massa até ficar al dente.
Escorra e em outra panela (grande) coloque aproximadamente 5 colheres (das de sopa) de azeite (em fogo baixo e com cuidado para não queimar o azeite), o alho e as ervas.
Coloque a massa e mexa bem, acrescentando sal a gosto.
Após, sirva em prato grande e raso, coloque os filezinhos inteiros de sardinha sobre a massa e salpique o Tajin a gosto.
O molho em pó Tajin é difícil de encontrar no Brasil, mas se achá-lo em algum empório ou delicatesem compre e conserve-o em geladeira. Procure o clássico (menos picante). Serve para uma grande variedade de pratos. No México é usado em frutas, sorvete e doces.