Cozinhe as batatas e esprema.
Adicione as gemas, a manteiga, sal.
Em seguida coloque a farinha de trigo, até a massa formar bolinhos sem grudar nas mãos.
Reserve.
Corte todos os ingredientes bem miudinho,misture tudo com um pouco de azeite, de preferência galo.
Pegue pedacinhos da massa e abra na palma da mão, coloque o recheio dentro e feche.
Faça bolinhos compridos e pequenos.
Leve ao fogo para fritar.
Colocar em um prato com papel toalha para escorrer todo óleo e ficar sequinho.
Obs.: Não coloque muito recheio,e a massa aberta na mão não deve ficar muito grossa, para não ficar massudo.