Em uma panela com água e sal cozinhe o polvo até ficar bem molinho. Em outro recipiente refogue a cebola e o alho no azeite. Quando estiver bem douradinho jogue os camarões já limpos e ainda crus. Acrescente o polvo com a água em que foi cozido. Coloque o arroz e deixe cozinhar. Quando estiver al dente, acrescente o vinho e a cebolinha e misture. Na hora de servir, separe os camarões e enfeite o prato com as cebolinhas picadas.