Corte as sobrecoxas ao meio e retire a pele. Tempere a gosto com o vinagre, louro, alho, sal. Reserve.
Em uma panela doure a cebola com 1/2 xícara de óleo até ficar bem dourada (da cor de caramelo).
Quando começar a querer queimar, acrescente o frango e refogue muito bem. Acrescente 3 xícaras de arroz bem lavado e escorrido e refogue. Por fim, dissolva um tablete de caldo de galinha em 5 xícaras de água fervente e acrescente ao refogado. Deixe cozinhar sem mexer em fogo baixo.
Sirva com um vinagrete de tomate e cebola bem temperado.