Derreta em banho maria ou no microondas o Chocolate Fracionado e passe 2 vezes nas forminhas, até ficar bem resistente.
Derreta o chocolate ao leite no microondas ou em banho-maria e acrescente o creme de leite. Deixar descansar na geladeira por aproximadamente 2 horas. Em seguida adicionar a castanha de caju e a essência de avelã (até sentir que está bastante o gosto do avelã). Completar as casquinhas com esse recheio e fechar as trufas novamente com o chocolate fracionado. Voltar à geladeira por uns 5 minutinhos, até endurecer a casquinha de cima.