Cortar a melancia em fatias ao meio. Retirar a polpa e reservar. Descascar e ralar a parte branca ou cortar em cubinhos pequenos. Juntar todos os ingredientes em uma panela grande e deixar cozinhar por uma hora, mais ou menos, em fogo alto. Mexer de vez em quando. O doce estará pronto quando a calda estiver grossa. Servir com queijo fresco ou requeijão.