De véspera deixe a carne seca de molho em uma vasilha com água para dessalgá-la.
Cozinhe-a na panela de pressão, escorra a água e desfie, reserve.
Descasque o aipim, pique em pedaços médios e cozinhe na pressão com um pouco de sal, até que fique bem macio. Escorra a água, passe pelo espremedor ainda quente ou amasse com um garfo. Leve uma panela ao fogo e coloque a margarina, o aipim, o leite de coco e o leite.
Misture tudo, deixe na consistência de purê, se necessário acrescente mais um pouco de leite comum e sal, reserve. Em outra panela refogue a cebola no azeite e coloque a carne seca, mexa por 2 minutos e desligue o fogo.
Numa travessa de vidro coloque metade do purê de aipim,recheie com a carne seca refogada,e colheradas de catupiry.
Coloque o restante do purê de aipim por cima e mais um pouco de catupiry. Leve ao forno por alguns instantes até ficar bem aquecido. Sirva quente.