Lave o arroz e coloque os funghi de molho em água morna.
Numa panela grande, aqueça o óleo e a metade da manteiga.
Junte a cebola, deixe fritar por dois minutos e refogue o arroz, por uns 5 minutos.
Acrescente o tablete de carne e o sal.
Despeje a água e o vinho, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo brando, por uns 10 minutos.
O arroz deve ficar cozido, porém um pouco duro.
A água não deve secar totalmente.
Adicione os funghi escorridos, o restante da manteiga, o queijo ralado e cozinhe por mais 5 minutos, com a panela tampada e em fogo brando.
Sirva quente.