Derreta 3 xícaras de açúcar (açúcar queimado).
Em uma tigela coloque o trigo, as 10 gemas, 1 xícara de açúcar, a nata e a banha. Junte o sal amoníaco, o leite e o cravo moído. Por último misture o açúcar queimado com os outros ingredientes. Sove bem a massa. Se preciso coloque mais trigo até que a massa desgrude das mãos. Estenda a massa em uma superfície lisa untada com farinha de trigo e corte os biscoitos com forminhas. Disponha-os em uma assadeira e leve em forno pré-aquecido, em temperatura alta, por cerca de 10 minutos, ou até que fiquem dourados.
Por último coloque as claras numa batedeira junto do açúcar peneirado e bata até dar o ponto de glacê. Pincele sobre os biscoitos.