Colocar a água e deixar esquentar.
Quando a água estiver morna, adicione o sal e acrescente o fubá de uma só vez. Mexer sempre até engrossar e desgrudar do fundo da panela.
Salpique o queijo ralado depois de tirar do fogo.
Espalhe metade da polenta em um refratário, recheie com molho de sardinha e cubra com o restante da polenta.
Decore a gosto e sirva quente.
Frite a cebola picada no óleo até murchar um pouco.
Adicione o extrato de tomate e o tomate picadinho e deixe fritar um pouco.
Adicione um pouco de água e deixe cozinhar até engrossar.
Acrescente a sardinha e o cheiro verde, coloque sal a gosto e recheie a polenta.