Corte as abobrinhas ao meio num corte longitudinal (de comprido).
Com uma colher, retire com cuidado a polpa. Separe.
Pique os tomates retirando as sementes e reserve.
Pique a salsinha e reserve.
Agora que os ingredientes estão reservados, aqueça o azeite em uma panela e, então, coloque a polpa das abobrinhas. Refogue por mais ou menos 5 minutos ou até que a polpa amoleça em fogo médio.
Acrescente os tomates picados, o alho e a salsinha e misture por 1 ou 2 minutos.
Derrame o vinho e deixe cozinhar até que ele seque. Tenha cuidado para não deixar secar tudo e queimar. Demora mais ou menos 10 minutos em fogo alto.
Tempere com sal a gosto e desligue o fogo.
Disponha as abobrinhas em uma forma, sem untar, e despeje o recheio nelas.
Leve ao forno médio (200°), pré-aquecido, por mais ou menos 30 minutos, ou até que as abobrinhas amoleçam.
Enquanto as abobrinhas estiverem no forno, corte o queijo em cubos. Se você só tiver queijo fatiado não tem problema: corte pequenos pedaços das fatias.
Retire, então, as abobrinhas do forno, jogue o queijo por cima e leve-as novamente ao forno para que o queijo gratine (demora mais ou menos 10 minutos).
Para decorar, utilize folhas de salsinha.
Dica: Depois que acrescentar o vinho, não se esqueça de ligar logo o forno para que ele esteja pré-aquecido na hora certa.