Bata a casca no liquidificador com a água.
Passe por uma peneira.
Leve ao fogo (médio/alto) a casca triturada, junto com o açúcar, o cravo, canela e a água. Mexa bem até ferver.
Abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe por 1 hora, mexendo de vez em quando.
Deixe esfriar e leve para a geladeira.
Sirva gelado.
Obs.: o Caldo coado depois de triturar a casca pode ser servido como suco, e acrescentado água pura para fazer o doce.