Em uma frigideira grande, coloque o alho amassado com azeite e arrume camadas de berinjela, tomate, pimentão, cebola e passas.
Conforme for montando as camadas, salpique sal, azeite e orégano.
Deixe cozinhando com a frigideira tampada.
Aos poucos dê uma virada com ajuda de uma escumadeira até que a berinjela esteja cozida. Cozinhe em fogo baixo para não grudar.