Tempere bem o frango com os ingredientes, por dentro e por fora.
Bata no liquidificador a moela, o fígado, o alho, a cebola, o pimentão e o sazón com um pouco de água.
Depois passe esse liquido para uma vasilha e acrescente a carne moída, a farinha de rosca, a salsinha, cebolinha, coentro, alecrim, cominho com pimenta, o ovo e o sal a gosto.
Misture bem até ficar como massa de bolinho de carne.
Abra bem o frango e coloque o recheio, primeiro pelas laterias embaixo da pele e depois no meio.
Por último costure e leve à geladeira de um dia para o outro.
Na hora de assar, jogue um pouco de azeite ou óleo por cima do frango, para que não resseque e de preferência use uma forma grande e bem grossa.
Se quiser, 1 hora antes de desligar o forno coloque cebola, tomate e alho na forma ao redor do frango.
Acrescente água se necessário para fazer um molho.