Deixe o grão-de-bico de molho cerca de 6 horas antes.
Em uma panela grande coloque o óleo e todas as carnes, deixe refogar (não será necessário colocar água pois as carnes soltarão água e serão cozidas na própria água).
Quando secar a água, coloque sal a gosto, pimenta, o alho e a cebola e deixe refogar até que as carnes fiquem douradinhas. Reserve.
Em uma panela de pressão, coloque o grão-de-bico e as folhas de louro (não coloque sal).
Cubra com água e deixe cozinhar, até que fique al dente, ou seja, grãos ainda inteiros e um pouco durinhos.
Depois despeje o grão-de-bico na panela onde está a carne refogada, se for necessário acrescente água fervente, somente até cobrir.
Coloque sal se achar necessário.
Tampe a panela e deixe por uns 8 ou 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Apague o fogo, junte cheiro verde, mexa bem e sirva.