Picar a abóbora em cubinhos pequenos, colocar em uma panela com o açúcar e a quantidade de água recomendada.
Pode usar a panela de pressão, deixe-a tampada e cozinhe por uns 30 minutos em fogo baixo, assim que começar a ferver.
Retire do fogo e acrescente o coco ralado, deixe ferver por 5 minutos com a panela aberta.
Está pronto o doce, pode esmagar com um garfo e se quiser utilizar no pão como geléia.
Pode ser servido também como sobremesa, com creme de leite, fica uma delicia.