Em uma panela coloque a margarina, a cebola e leve ao fogo médio, mexa de vez em quando.
Acrescente o camarão, a cenoura, a vargem, os pimentões, o milho, seleta, ervilha e caldo de galinha refogue e coloque sal a gosto.
Pegue um refratário de barro ou vidro e coloque o arroz já cozido, as frutas picadas e o refogado misture bem.
Polvilhe com o queijo parmesão.
Coloque folhas de salsinha ou coentro para decorar o prato.