Misture todos os ingredientes, amassando até que a massa solte da mão.
Deixe descansar entre 2 a 4 horas, até que dobre de tamanho.
Abra a massa com as mãos até formar um disco, nas bordas deste disco, coloque o catupiry, no formato do disco com um distância de 1 cm da borda, após isso feche as bordas, apertando com as mãos.
Se utilizar um forno a lenha, asse já recheada por uns 10 minutos.
Se utilizar o forno comum caseiro à gás, asse somente a massa por 20 minutos.
Retire então do forno, recheie com o molho de tomate o frango, queijo e por último a batata palha e retorne ao forno por mais alguns minutos para assar o recheio.
Depois de pronta, regue com um bom azeite de oliva e sirva a seguir.