Coloque o arroz e o leite em uma panela, misture e leve ao fogo alto até ferver.
Reduza para fogo brando e deixe cozinhar, sempre mexendo para não grudar no fundo da panela, por cerca de 30 minutos ou até o arroz ficar macio.
Adicione o açúcar e a água de rosas, misture bem e tire do fogo.
Coloque o arroz-doce em uma travessa, polvilhe com canela e sirva.
Se preferir leve na geladeira por 30 minutos.