Bata na batedeira na velocidade média a margarina, o açúcar e as gemas, por aproximadamente 10 minutos ou até obter um creme esbranquiçado.
Sobre este creme penere aos poucos a farinha de trigo e o fermento. Misture bem com as pontas dos dedos até firmar uma bola macia e que desprenda das mãos. Deixe descansar por 30 minutos. Depois abra a massa em uma superfície enfarinhada com a ajuda de um rolo e forre uma forma de aro removível.
Fure o funco com um garfo e leve ao forno pré-aquecido (180°) até ficar dourada. Retire e deixe esfriar.
Misture todos os ingrediente e reserve. Menos as raspas de limão que servirão para decorar.
Bata as claras em neve, e acrescente o açúcar aos poucos até obter um suspiro.
Aplique o recheio na torta fria, cobrindo em seguida com o suspiro e as raspas de limão.
Leve ao forno quente até o suspiro dourar, aproximadamente 10 minutos.
Desenforme e sirva fria ou gelada.
Dicas: A massa pode precisar levar mais farinha de trigo, por isso vá colocando até soltar das mãos. A massa pode ser feita com bolacha maizena e margarina. A cobertura também pode ser de chantilly, fica uma delícia.