Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Frite as panquecas bem fininhas em uma frigideira e reserve.
Em uma frigideira alta ou panela, derreta a manteiga. Junte os cogumelos e refogue bem.
Junte a cebolinha e o shoyu.
Mexa por 2 minutos. Junte o vinho e continue mexendo por mais 2 minutos. Separe os cogumelos do líquido que ficou na frigideira e recheie os crepes.
Adicione o cream cheese ao molho restante e misture bem.
Coloque os crepes num pirex, cubra com o molho, polvilhe queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.