Bata a margarina com o açúcar e junte as gemas uma por vez, batendo a cada adição até que fiquem esbranquiçadas.
Adicione a farinha de trigo peneirada com o fermento, o vinho e o leite de coco, misture bem e por último, junte as claras em neve.
Leve ao forno quente a 180°C ou 200°C em forma untada, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
Cubra com coco ralado.