Frite 500 g de peito de frango cortado em cubos pequenos no azeite e misture o alho até o frango ficar dourado.
Quando estiver dourado, coloque a cebola, os tomates, o coentro e o caldo de galinha sem dissolver em água.
Refogue até secar a água que formou por causa do tomate.
Quando estiver sem a água acescente o creme de cebola já diluído no leite e misture até engrossar.
Reserve.
Em um refratário coloque na ordem o creme de frango, depois faça uma camada com o arroz cozido.
Em cima do arroz faça uma camada com o purê de batata e por cima coloque a mussarela ralada.
Leve ao forno até a mussarela derreter.