Cozinhe o peito de frango em água com sal, deixe esfriar, desfie e reserve.
Em um refratário coloque as latas de seleta, a cebola, o palmito, as azeitonas e o frango.
Adicione a maionese, o creme de leite e misture tudo muito bem.
Deixe esfriar na geladeira.
Na hora de servir coloque a batata palha por cima.