Corte os figos pela metade ou em 4 ( se forem muitos grandes).
Lave-os bem.
Em uma panela (ou tacho de cobre, se possível), dissolva o açúcar na água.
Leve ao fogo brando até a fervura.
Retire a espuma que se forma na fervura.
Junte o suco de limão e os figos.
Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos, ou até que o doce fique com uma consistência firme.
Mexa de vez em quando, para não grudar no fundo. Retire do fogo e adicione as nozes, o snoobar, o gergelim, o almíscar e a água de flor de laranjeira. Pode ser servido com sorvete de creme.