Cozinhe 1 maço de espinafre como de costume e deixe escorrer.
Derreta um pouco de margarina e junte a cebola picada, a salsinha picada e o espinafre. Frite durante 5 minutos. Salpique com 2 colheres de sopa de farinha de trigo e por fim junte 1 ovo batido. Misture bem e aqueça sem deixar ferver.
Obs.: Esta receita pode ser feita com folhas de cenoura ou qualquer outra verdura de folha.