Amarrar o lagarto com barbante.
Colocá-lo em uma panela de pressão com a manteiga, deixando dourar bem a carne.
Depois de bem dourada, acrescentar a cenoura, a cebola, os caldos de carne, o louro, orégano, a pimenta e a água fervendo.
Tampar a panela e depois de fazer a pressão, deixar por 30 minutos.
Retirar a carne e as folhas de louro e bater o restante o liquidificador, e acrescentar o creme de leite.
Fatiar a carne sem chegar até o fim e colocar uma fatia de provolone entre cada fatia.
Colocá-la em um pirex, despejar o molho em cima e levar ao forno para derreter o queijo.