Em uma panela, coloque o leite, a margarina, o tablete de caldo de galinha e a cebola ralada. Quando ferver, acrescente o creme de leite, o queijo ralado e as gemas, mexendo sempre.
A mistura terá a aparência e leite talhado. Não se assuste, é assim mesmo.
Despeje os 500g de farinha de trigo e misture tudo muito bem.
A massa deve desgrudar do fundo da panela.
Coloque sal s gosto (cuidado para não salgar demais).
Se necessário, coloque um pouco mais de farinha, para que a massa fique no ponto de desgrudar da panela.
Só dessa maneira, desligue o fogo.
Retire a massa da panela e leve a um tabuleiro untado com óleo ou na pedra da pia untada com óleo, mexendo a massa com uma espátula, até que esteja em uma temperatura em que consiga sovar a massa, ainda quente.
Quando a massa estiver lisinha, uniforme, cubra-a com plástico, para não ressecar e utilize para fazer os salgados. É ótima para fazer salgados fritos, tais como: risólis, bolinha de queijo, coxinha de frango etc.
Passe os salgados, primeiramente, nas claras de ovo, depois, na farinha de rosca. E é só fritar.
Quando for trabalhar com a massa, utilize um pouco de óleo nas mãos para grudar.