Em uma panela grande coloque o óleo e o açúcar e deixe o açúcar queimar bem.
Quando o açúcar estiver queimado acrescente o frango (cortado nas juntas) sem tempero algum.
Deixe o frango fritar bem (tem que ficar bem moreninho).
Com o frango ja frito, agora sim acrescente os temperos.
Deixe fritar mais um pouco.
Agora acrescente água quente.
Deixe cozinhar ate secar totalmente a água (se necessário acrescentar mais água).
Sirva em seguida.