Em uma panela aqueça o azeite e junte a cebola e logo depois o alho.
Deixe dourar e acrescente o camarão.
Deixe refogar por 2 minutos, depois, acrescente o pimentão e a cenoura e refogue um pouco.
Junte o arroz e o sal, coloque água quente até cobri o arroz.
Quando estiver bem seco cubra com um pano e a tampa para abafar por 5 minutos.
Se preferir sirva com um filé de peixe empanado.